ტარტების ქველინარიულ სამყაროში კიდევ ერთი სიახლე გვაქვს! ამჯერად, ფორთოხალი და რიკოტა ისე უნდა მოვაქციოთ, რომ მისგან უგემიელესი ტარტი მივიღოთ ნაღებით შეზავებულ-შეკაზმული. რიკოტას ტარტი, მართლაც გამორჩეულია ტარტმყვარულთა საზოგადოებაში, რომელიც დაფუძნებულია ყველგან, სადაც ტარტი იციან.

შემადგენლობა:

• ტარტის ცომი (იხილეთ შემადგენლობა და რეცეპტი)

გულსართი:

• მოზრდილი კვერცხი - 1 ცალი;
• 1 მოზრდილი კვერცხის გული;
• რიკოტა, გადაწურული - 250 გრ;
• შაქრის პუდრი - 75 გრ;
• წმინდად გახეხილი ფორთოხლის ცედრა - 2 ჩ/კ;
• ფორთოხლის ლიქიორი - 1 ს/კ.
• ცხიმიანი ნაღები - 125 მლ. (დაგჭირდებათ ასევე დამატებით, სუფრაზე მიასტანად)

მომზადება:

      წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე (ნიშნული 4).

      წაუსვით ცხიმი 25 სმ დიამეტრიან ტარტის ყალიბს, რათა ადვილად გადმოიღოთ ნამცხვარი გამოცხობის შემდეგ; ცომი გამოიღეთ მაცივრიდნ და საცხობ ყალიბში მოთავსებამდე გააბრტყელეთ 5 მმ სისქეზე. გადაიტანეთ ყალიბში და გვერდებიდან ზედმეტი ცომი ჩამოაჭერით. ისევ შედგით მაცივარში გასაციებლად 30 წუთით;

      გამოიღეთ, თავზე დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და მშრალი, მარცვლეული (ბრდა, ცერცვი, ოსპი, ბრინჯი და სხვა) მოაყარეთ სიმძიმისთვის.

      აცხვეთ 15 წუთი გაოქროსფერებამდე. მოაცალედ ქაღალდი და სიმძიმე და დადგით გასაციებლად.

გულსართი:

      საშუალო ზომის ჯამში მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხი, ლიქიორი და ფორთოხლის ცედრა.

      პატარა ჯამში მიქსერით მაღალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ ნაღები, სანამ რბილ, ოდნავ მკვირვ მასას მიიღებთ.

      ჩაამატეთ ნაღები რიკოტას მასას და კოვზით გადაიტანეთ ცომზე.

      აცხვეთ 20 წუთი, ვიდრე ოქროსფერი არ გახდება.

      სუფრაზე უნდა მიიტანოთ ათქვეფილ ნაღებთან ერთად.

      გემრიელად მიირთვით.