ქაბაბი ქართულ სუფრაზეც არანაკლებ ეროვნულ კერძებში გადის, თუმცა მისი არაქართული წარმომავლობა არ გვავიწყდება. ნებისმიერ შემთხვევაში, ვისაც ერთხელ მაინც გაუსინჯავს ოცნავ ცხარე, თითქოს მწვადივით ცვრიანი და გემრიელად, სანალებლებში ამოვლებული ქაბაბი, ყველა დიდი მოტრფიალე გამხდარა. ნამდვილი, თურქული ლულაქაბაბი შამფურზე, მოვამზადოთ Qwellynaria-ს რეცეპტით!

შემადგენლობა

• ცხვრის ხორცი - 1 კილოგრამი
• დუმა - 100 გრამი
• ხახვი - 2 თავი
• კვერცხი - 2 ცალი
• კოწახური, პილპილი, მარილი - გემოვნებით

მომზადება

      ცხვრის ხორცის რბილი ნაჭერი, დუმა , ხახვი ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შევაზავოთ მარილით, დანაყილი შავი პილპილით კოწახურით, გათქვეფილ კვერცხით და ხელით კარგად ავურიეთ. დავყოთ ნაწილებად, დაამრგვალეთ, წამოაგეთ შამფურზე და შეწვით ყოველი მხრიდან. როცა შეიწვება ფრთხილად მოაცილეთ შამფურიდან, სათითაოდ შეახვიეთ ლავაშში და დაალაგეთ თეფშზე. ცალკე მიიტანეთ დაჭრილი ხახვი და დანაყილი კოწახური. შეგიძლია შემწვარი ლულაქაბაბი ლავაშში არ გაახვიოთ, დავაწყოთ თეფშზე, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და დანაყილი კოწახური, ან ეს უკანასკნელი ცალკე მივიტანოთ.