ზუთხის მომზადების უამრავი გზა არსებობს მაგრამ  Qwellynaria  გირჩევთ  მის მომზადებას საწებლით და თეთრი ღვინით

შემადგენლობა:

• 1 კილო ზუთხი
• 2 კონა ოხრახუში
• 2 თავი ხახვი
• 2 ფურცელი დაფნის ფოთოლი
• 1 ჩაის კოვზი მდოგვი
• 1/2 ლიმონი
• მარილი
• 1/2 სუფრის კოვზი პურის ფქვილი
• 2ნატეხი შაქარი
• პილპილი
• 1/2 ს/კ ზეთი
• 1/2 ჩაის ჭიქა თეთრი ღვინო
• 3 ცალი კვერცხი
• ლიმონი

მომზადება:

   ზუთხი მოხარშეთ ჩვეულებრივი წესით, ქვაბში ჩადეთ გამზადებული მდოგვი,პურის ფქვილი. ზედ დაასხით 1/2 კოვზი ზეთი გახსნილი 2 ჩაის ჭიქა თევზის ნახარშ წვენში, თეთრი ღვინო და აადუღეთ მანამდე სანამ 2 ჩაის ჭიქაზე არ დადგება.

მერე მიუმატეთ დაჭრილი ლიმონი, შაქარი, ხელახლა აადუღეთ და გადაწურეთ, აიღეთ და ამ საწებლიდან ნახევარი ჩაის ჭიქა, აურიეთ შიგ გათქვეფილი 3 კვერცხის გული და ჩაასხით დანარჩენ საწებელში.

   მოხარშული დაჭრილი ზუთხი დაალაგეთ ლანგარზე და დაასხით ზედ ცხელი საწებელი.