წინათ, ქართული, მამა-პაპური კერძები უფრო გემრიელი გამოსდიოდათ, რადგან პროდუქტებიც უფრო ჯანმრთელი და გემრიელი იყო და ხალხიც. მაგალითად, ცულის-პირა ახლა ისეთი კარგად აღარავის გამოსდის როგორც ადრე, ეს კი იმის ბრალია, რომ ახლა ქველინარიის ექსკლუზიური რეცეპტით არ ამზადებენ:

შემადგენლობა:

• ცულის პირა - 1 ჯამი
• ხახვი - 5 თავი
• დანაყილი ნიგოზი - 2 ს/კ
• მარილი - 2 ს/კ
• წიწაკა - 2 ს/კ

მომზადება:

      ერთი ჯამი ცულის პირა დაარჩიეთ, გარეცხეთ და ჩაყარეთ ქითანში, ან ქვაბში. დაასხით იმდენი წყალი, რომ დაჰფაროს. როდესაც ადუღდეს, ხუთი თავი ხახვი დააჭერით. კარგად რომ მოიხარშოს, ორი სუფრის კოვზი დანაყილი ნიგვზით, მარილით და პილპილით შეანელეთ. არც ძალინ თხელი უნდა იყოს და არც ძალინ სქელი, თუ მჟავით გსურთ, ერთი ჭიქა ჩურჩა ხარშვაშივე უნდა დაუმატოთ, თუ მოუხარშავი იყოს, წყალი მალ-მალ უნდა დაუმატოთ ხოლმე შენელებამდე.