იანვარი სრულიად სადღესასწაულო თვეა და ვიდრე თებერვლის ხეებში წყალი ჩადგებოდეს, ყოველდღე მოლოდინი გვაქვს ფიფქებისა და გათოვლებისა. ქველინარიაც ამ გულისცემის კვალდაკვალ გტავაზობთ სადღესასწაულო განწყობის გახანგრძლივებისთვის ერთ საინტერესო და ორიგინალურ რეცეპტს: ფანტელების რულეტი.

შემადგენლობა

ფიფქების ცომ-კრემი:

• 1 კვერცხის ცილა;
• 1/4 ჭიქა შაქარი
• 1/3 ჭიქა ფქვილი
• ერთი მწიკვი მარილი
• 1/4 ს/კ ვანილის ექსტრაქტი
• ცოტაოდენი წყალი, თუ ცომი სქელი გამოვიდა

რულეტის ცომი:

• 9 კვერცხის ცილა;
• 1 ჭიქა გრანულებიანი შაქრის;
• 1 ს/კვანილის ექსტრაქტი;
• 1 ს/კ ახლადგამოწურული, რაფინირებული ლიმნის წვენი;
• 3/4 ჭიქა ტორტის ფქვილი;
• მწიკვი მარილი.

კრემი:

• 1 ჭიქა მძიმე კრემი
• 1½ ჭიქა სქელი ბერძნული იოგურტი (ოთახის ტემპერატურის)
• 1 - 1½ ჭიქა შაქრის ფხვნილი
• ½ ს/კ ვანილის ექსტრაქტი
• 2 ს/კ გრანულირებული ჟელატინი
• 3 ს/კ ცივი წყალი
• 1½ ჭიქა გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი ახალი მარწყვი, ან ჟოლო, შესაძლებელია კივიც

მომზადება:

ფიფქების ცომ-კრემი

• კვერცხის ცილა ჩაასხით ჯამსი, მოაყარეთ მარილი და დაიწყეთ მიქსერით ათქვეფა. შეურიეთ შაქრის ფხვნილი. როდესაც კარგად ამოფუვდება. გამორთეთ მიქსერი და დაიწყეთ კოვზით მორევა. შეურიერთ ფქვირი ეტაპობრივად, ნაწილ-ნაწილ, საცერის გამოყენებით. შემდეგ დაამატეთ წყალი და ვანილი.
• ჩაასხით მიღებული მასა კონტეინერში.

ფიფქრების დასახატად, დაგჭირდებათ შაბლონი:

• შაბლონზე გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, რომელსაც შემდეგ საცხობად გამოიყენებთ და დაიწყეთ ფიფქების ხატვა. თქვენი "ნახატი" მოათავსეთ მაცივარში 30 წუთით.

რულეტის ცომი:

• გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. 
• 9 კვერცხის ცილა ჩაასხით ჯამში და დაიწყეთ მიქსერით ათქვეფა. შეურიეთ: მარილი, ეტაპობრივად დააყარეთ შაქარი, ვანილის ექსტრაქტი, ახალგამოწურული და გაფილტრული ლიმონის წვენი. კარგად რომ აირევა, გამორთეთ მიქსერი და მოაყარეთ ფქვილი საცერით. გადაურიერთ და დაუმატეთ ფერის მიმცემი.
• გამოსაცხობ ფორმას მოასხით სპეციალური სპრეი, რომელიც იცავს დაწვისაგან ნამცხვარს. თუ არ გაქვთ, შეგიძილათ ნაცად მეთოდს მიმართოთ და წუსვათ მარგარინი. გამოიღეთ მაცივრიდან პერგამენტზე დატანილი ფიფქების ნახატი და დაფინეთ საცხობ სინს. მომზადებული ლურჯი ცომი მთლიანად დაასხით საცხობზე და კარგად გადაასწორეთ, ყველგან თანაბრად რომ იყოს.
• გამოაცხვეთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე 8-12 წუთის განმავლობაში. ცხობისას თვალი ადევნეთ არ დაგეწვათ.
• დააფინეთ პერგამენტი გადმოსაღებ ლანგარზე. ფერგამენტს მოაყარეთ შაქრის ფხვნილი. გამომცხვარი ფენა, გადმოაბრუნეთ და დადეთ პერგამენტზე. გამომწვარი პერგამენტი მოაშორეთ ფენას. ფიფქები უკვე თავის ადგილას უნდა იყოს - ფენაში ჩასმული. 
• ფენას გადაფარეთ ახალი პერგამენტი.

შენიშვნა: ფიფქების დახატვისას, ერთ-ერთი მხარე დატოვეთ ცარიელი ფიფქებისგან, ბოლომდე არ შეავსოთ. მოგვიანებით, სწორედ ამ მხარიდან დაიწყებთ რულეტის გადახვევას.

• გადაახვიეთ რულეტი ჯერ მხოლოდ პერგამენტთან ერთად, შემდეგ შეხვეული რულეტი კიდევ შეახვიეთ სამზარეულოს ტილოში. დაელოდეთ რომ სრულიდ გაგრილდეს.

მარწყვის კრემი

• ვიდრე რულეტი გრილდება, მოამზადეთ კრემი. 
• მიქსერით აურიერთ იოგურტი, დაამატეთ შაქრის ფქვილი და ჟელატინი. შემდეგ ხელის მორევით შეურიეთ კრემი და ვანილის ექსტრაქტი.
• გახსენით ფენა და წაუსვით კრემი, მოვყარეთ წვრილად დაჭრილი მარწყვი და ისევ გადაახვიეთ რულეტი. ჩამოაჭერით კიდეები, დადეთ ლანგარზე და დატოვეთ მაცივარში მთელი ღამის განმავლოაბში.

გემრიელად მიირთვით.