საცივი

საცივი საახალწლო ტრადიციული

      საქართველოს თითქმის ყველა კუთხე იჩემებს ამ ცნობილ და უსაყვარლეს კერძს, რომლის გარეშე ქართული ტრადიციული საახალწლო სუფრა, წარმოუდგენელია. და მიუხედავად იმისა, რომ საცივის დამზადების რეცეპტის ავტორი ჩვენთვის უცნობია, მის გენიალურობაზე უკვე საუკუნეებია არავინ დავობს:

qwellynaria, sacivi, recipe, საცივი, ქველინარია,

შემადგენლობა:

  1. 1 ინდაური
    (უმჯობესია მომზადდეს ნახევარ-ნახევარი დედალ-მამალი ინდაურის საცივი, რადგან დედლის ხორცი ცხიმიანია და გემრიელი წვენი გამოდის, მაგრამ წვენში ჩასადები ხორცი ცოტა რჩება (ცხიმი დნება და ნახარშში გადადის); მამალს კი ცხიმი ნაკლები აქვს და ხორცი – მეტი, მაგრამ მამლის ნახარში გემრიელი არ არის.)
  2. ნიგოზი - 0,5კგ
  3. ნიორი - 5 დიდი კბილი
  4. ხახვი - 5 დიდი თავი
  5. ქინძი - 2 კონა
  6. სუნელები:
    1. ყვითელი ყვავილი დაფქული- 6 ჩ/კ
    2. ქინძი- 3 ჩ/კ
    3. უცხო სუნელი - 3 ჩ/კ
    4. დაფქული მიხაკი - ნახევარი ჩ/კ
    5. წითელი მწარე წიწაკა დაფქული - გემოვნებით
  7. ღვინის ძმარი
  8. მარილი

მომზადება:

  1. ინდაური კარგად გაასუფთავეთ, მოაჭერით კისერი და კანჭები, ჩადეთ ქვაბში, დაასხით წყალი, რომ დაფაროს მთლიანად. ხარშეთ დაახლოებით 2 საათი (არ ჩაიხარშოს!) დროდადრო მოხადეთ ქაფი. მოხარშულ ინდაურს წაუსვით მარილი ყველა მხარეს და ოდნავ შებრაწეთ ღუმელში. შემდეგ გაგრილებული ინდაური დაჭერით ზომიერ ნაჭრებად.
  2. დაფქვით ნიგოზი და მოათავსეთ ჯამში სუნელებთან და მარილთან ერთად (ყვითელი ყვავილი, უცხო სუნელი, ხმელი ქინძი, წიწაკა, მიხაკი და 3 ჩაის კოვზი მარილი.)
    • ჯამი ოდნავ შეათბეთ დაბალ ცეცხლზე და გადმოდგით. მასა კარგად მოზილეთ ხელით, დაყავით გუნდებად, ხელით გამოწურეთ ზეთი გუნდებიდან და ცალკე შეაგროვეთ. ცოცხალი ქინძი და ნიორი გაატარეთ, დაუმატეთ ნიგვზიან მასას და კარგაუდ აურიეთ კოვზით.
  3. ხახვი დაჭერით წვრილად და მოშუშეთ ბულიონზე მოხდილ ცხიმში.
    • კარგად დარბილდეს, მაგრამ არ დაიბრაწოს. შემდეგ გადმოიღეთ ქვაბში და დაასხით 17 ჭიქა გაგრილებული ბულიონი (თუ ამდენი არ არის, შეავსეთ ანადუღარი წყლით)
  4. ნიგვზიან მასას დაასხით ცოტა ხახვიანი ბულიონი და მოზილეთ ერთგვაროვანი, თხელი ფაფის სისქის მასა.
    • ეს მასა ჩაასხით დანარჩენ ბულიონში და მოურიეთ. დადგით საშუალო ცეცხლზე და ურიეთ ადუღებამდე. შემდეგ ჩააწყვეთ ხორცი და დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი.შემდეგ გადმოდგით ცოტა შეაგრილეთ და დაუმატეთ ერთი საადილის კოვზი ძმარი და გამოწურული ზეთი.

ქველინარია: გემრიელად მიირთვით!

ტეგები: Qwellynaria, ინდაური, ნიგოზი, რეცეპტი, საახალწლო, ხორციელი

ნახვა: 3730

გამოხმაურებები!

Permalink tsira ივლისი 15, 2013 | 3:55pm:

sacivi da gozinayi saqartveloshi mxolod saaxalwlod ketdeba.neta ratom?

Permalink Keti ივლისი 15, 2013 | 4:03pm:

იმიტომ რომ საახალწლო კერძებია, როგორც პასკაა სააღდგომო, ყოველდღიურად თუ გააკეთებენ აზრს დაგაკარგავს

ცირა_მ თქვა:

sacivi da gozinayi saqartveloshi mxolod saaxalwlod ketdeba.neta ratom?

Permalink tsira ივლისი 15, 2013 | 9:08pm:

paska specifiuria,getanxmebi mxolod saagdgomod unda iyos.sacivi marxvashi, saaxlwlod ra wesia?codva ar vart :)

Permalink ლაშა დეკემბერი 31, 2013 | 10:03pm:

გემრიელია, მაგრამ არასამარხო :D :D :D 

RSS

ღონისძიებები

ბლოგ პოსტები

Cities and Memory - Remixing the World

გამოაქვეყნა Malinda Heng_მ.
თარიღი: სექტემბერი 4, 2025.
საათი: 6:00am 1 კომენტარი

Certain memories stay with us forever Shot of happy senior woman listening to music with headphones at a retirement home memory stock pictures, royalty-free photos & images Cities and remixes the world, one sound at a time - a world collaboration between artists and sound recordists all around the world. The venture presents an amazingly-various array of area recordings from everywhere in the world, but in addition reimagined, recomposed versions of those recordings as we go on a mission to remix the world. What you'll hear in the podcast are our newest sounds - either a area recording from someplace on this planet, or a remixed new composition based…

გაგრძელება

Why Does Memory Assessment Matter?

გამოაქვეყნა Malinda Heng_მ.
თარიღი: სექტემბერი 1, 2025.
საათი: 11:30am 0 კომენტარი

Faulty Memory - For use in my blog on July 23, 2012. denniss… - Flickr Learning is essential for human improvement. From kindergarten via college, students should be taught and remember an unimaginable quantity of knowledge and abilities. Although studying extends beyond the school years, the amount and Memory Wave intensity of learning that kids, adolescents, and younger adults are uncovered is rarely equaled later in life. Studying is critical to growth. Yet many kids wrestle with learning and memory issues. This can be a priority when a child is…

გაგრძელება

Can a Lifeless CMOS Battery Have an Effect.

გამოაქვეყნა Malinda Heng_მ.
თარიღი: სექტემბერი 1, 2025.
საათი: 2:00am 0 კომენტარი

woman in white top holding a camera All personal computers have a small battery on the motherboard that provides power to the Complementary Steel Oxide Semiconductor (CMOS) chip, hence the identify CMOS battery. This CMOS battery powers the chip, holding info about the system's configuration, such as the onerous disk, date and time, and so forth. It supplies energy even when the computer is off and…

გაგრძელება

Is your Memory at Risk?

გამოაქვეყნა Malinda Heng_მ.
თარიღი: აგვისტო 31, 2025.
საათი: 7:30am 0 კომენტარი

Is Your Memory at risk? Memory is probably the most cherished faculties of the human brain, essential for day by day functioning and preserving our id. Nonetheless, Alzheimer’s disease poses a severe threat to memory, progressively eroding it and altering lives irrevocably. Understanding how Alzheimer’s affects memory can empower people to acknowledge early indicators and take proactive steps. Alzheimer’s illness is a progressive neurological disorder characterized by the…

გაგრძელება

Qwelly World

free counters