შემადგენლობა

• 450 გრამი მუხუდო, ერთი ღამის დამბალი
• 2 ჭიქა წვრილად დაბლენდერებული ხახვი
• 6 სუფრის კოვზი დანამცეცებული ნიორი
• 1/4 ჭიქა დაბლენდერებული ქინძი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 2 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული კვლიავი
• დაფქული შავი წიწაკა (გემოვნებით)
• პროვანსული ზეთი (ზეთისხილის ზეთი) ტაფისთვის (რამდენიც დასჭირდება)
• 5 თხელი ლავაში
• 5 ფურცელი სალათი
• 2 პომიდორი, შუაზე გაჭრილი
• 1/4 ჭიქა ზეთისხილი (დაჭრილი)
• ცაციკის სოუსი მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
  • 1/2 ჭიქა ბერძნული იოგურტი
  • 1/2 ჭიქა არაჟანი
  • 1/2 ჭიქა გაფრცქვნილი, გახეხილი კიტრი (კარგად გაწურული)
  • 1 ჩაის კოვზი დანამცეცებული ნიორი
  • 1 სუფრის კოვზი სუფთა პროვანსული (ზეთისხილის) ზეთი
  • 1 სუფრისკოვზი დანამცეცებული, დაბლენდერებული პიტნის ფოთები ან კამა
  • ნახევარი ლიმონის წვენი
  • მარილი გემოვნებით
  • შავი, დაფქული წიწაკაც გემოვნებით

მომზადება

ფალაფელი:

      • წინა ღამით დამბალი მუხუდო დააბლენდერეთ ვიდრე პიურეს არ დაემსგავსება და ოდნავ არ შესქელდება. შემდეგ გადაიტანეთ დიდ თასში.

      • მოაყარეთ ხახვი, ნიორი, ქინძი, მარილი, დაფქული ქინძი, დაფქული კვლიავი და პილპილი და აურიეთ.

      • მთელი ეს შენარევი დაყავით პატარ-პატარა ბურთულებად, დაახლოებით ღვეზელის შიგთავსის ზომის (40 ბურთულა უნდა გამოვიდეს).

      • შემდეგ ტაფას მოასხით პროვანსალური (ზეითუნის, ზეთისხილის) ზეთი და დაიწყეთ მათი დაბრაწვა, სასურველია ზეთის რაოდენობა იმდენი იყოს, რომ ბურთულები თითქმის დაფაროს. შეწვით სანამ კარგად არ შეყვითლდება-შეყავისფერდება. რომ შეიწვება გადმოიღეთ განიერთ თეფშზე, რომელზეც დაფენილი იქნება სალფეთკი ზედმეტი ცხიმის შესაშრობად.

      • ლავაშის ფირფიტებისგან გააკეთეთ პატარა პაკეტები, თითეულში რომ 3-4 ფალაფელი ჩაეტიოს და კიდევ პომიდორი, სალათის ფურცლები, ზეთისხილი და ცაციკის სოუსი.

ცაციკი სოუსი:

      იოგურტი, არაჟანი, კიტრი კარგად აურიეთ და დააბლენდერეთ.

      გადაიტანეთ თასში და შეურიეთ დარჩენილის საჭირო იგენდიენტები: ნიორი, ზეთი, პიტნა ან კამა, ლიმონი, მარილი და წიწაკა.

      გააჩერეთ მაცივარში მცირე დროით და შემდეგ მიირთვით ფალაფელთან ერთად.