Julienne - ქათმისა და სოკოს უგემრიელისი კომბინაცია...

მიუხედავად მისი ფრანგული სახელწოდებისა ის სულაც არ არის ფრანგული კერძი...

ჟულიენი აღმოსავლეთ ევროპის კუთვნილება და მათი საამაყო კერძია... 

შემადგენლობა:

1. ქათმის ხორცი - 300 გრ
2. ქამა სოკო - 150 გრ
3. ხახვი - 2 თავი
4. კარაქი - 30 გრ
5. არაჟანი - 6 ს/კ
6. ჰოლანდიური ყველი - 150 გრ
7. მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

• ქათმის ხორხცი შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან და გააციეთ.
• შემწვარი ქათამი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ჩააწყვეთ სპეციალურ ფორმებში.
• ქამა სოკო დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ასევე დაჭერით ხახვიც და შეწვით დარბილებამდე.

• ცალკე ტაფაზე მოხალეთ ფქვილი, დაამატეთ კარაქი და კარაგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ არაჟანი, კარგად აურიეთ და ადუღეთ.

• ფორმებში ჩალაგებულ ქათმის ნაჭრებს დაამატეთ სოკოსა და ხახვის ნარევი, მოასხით სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

• კერძი შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე, მოამზადეთ სანამ ყველი არ გაწილთდება და არ გადნება.